河南·汝陽縣杜康村酒泉酒業有限公司


酒祖井傳說

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相傳,在很早很早以前,在秦嶺東段余脈,有座綿延八百里之長的大山,山兒東南西北相向,如一頭臥俯的牛,古謂牛山或伏牛山。在伏牛山之尾的鳳嶺蔓坡,有個千年古村,人喚酒祖村。村內,有古稱“杜水”的清溪蜿蜒貫穿,溪水潺潺,清澈見底。其中有一段尤為奇妙,此段溪內百泉噴涌,清冽碧透;夏秋清晨時分,?,F奇景——河霧平不及岸,流霧籠罩溪水,觀之宛若仙境,酒祖村人稱此段為“酒泉溝”。酒泉溝內涌泉遍布,最大一處名為“酒泉”,此泉水質清亮澄澈,如晶如冰;天愈旱水愈旺,地愈寒水愈暖。據傳酒祖當年就是用酒泉里的水釀造秫酒的,有詩曰“千里溪山最佳處,萬年泉水倚玄武。酒泉溝畔杜康悟,釀得瓊漿封酒祖?!贝逯性袀鹘y釀酒作坊一百零五家,素有“酒肆連爿,酒旗招風”之譽。及明末清初,有孫氏兄弟二人者,避難至酒祖村,其時,村中釀酒作坊盡皆在戰亂中被毀。幸孫氏于殘垣間尋得酒祖釀酒之法數冊,使酒祖之法得以存世。后,孫氏于得酒祖之法處建作坊釀酒,使得蒸釀古法得以發揚光大,正是“酒祖造秫酒,孫氏釀蒸餾”。

  “千載傳承”——酒祖釀造技藝千載無斷代傳承

從酒祖造秫酒開始,一代代酒祖村人傳承、發展釀造技藝,使得酒祖古法得以發揚光大。正是這種無斷代的傳承,使得“酒祖井”在歲月的磨礪中歷久彌香、沁人心脾。

  “古法蒸釀”——堅守酒祖古法蒸釀工藝,純手工酒

傳承、沿襲酒祖村祖傳古法蒸釀工藝,采用全木制蒸餾器皿,使酒體在高溫蒸餾的過程中杜絕和金屬蒸餾器皿的鐵離子反應,使酒質更加純凈、甘冽,酒體更加平和,口感更加純正。


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