河南·汝陽縣杜康村酒泉酒業有限公司


吃魚不應喝紅酒,而該喝白酒

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    無酒不成席,無魚不成宴,大小宴會上總有魚和酒的存在。為什么吃魚的時候要喝白酒呢?吃魚、飲酒,這小小動作究竟有哪些講究?且讓杜康哥為大家一一道來。

         “吃肉時喝紅酒,吃魚時喝白酒”,這是眾所周知的事情,為什么吃魚的時候適合喝白酒呢?

         日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項實驗,為7個富有經驗的品酒員準備了38種紅酒和26種白酒。在4個不同時段,品酒員品嘗這些酒,同時吃著最有可能散發魚腥味的扇貝肉。

         研究小組發現,鐵與魚腥味有很大的關聯,當酒中鐵元素的含量達到每公升2毫克以上時,佐酒所食用的海鮮味道就會變壞。

         研究員把扇貝肉干浸泡在酒樣中。當浸泡在鐵元素含量低的酒樣中,扇貝肉的味道是正常的;而浸泡在鐵元素含量高的酒樣中,扇貝肉卻會散發出魚腥味。

         然而,紅酒往往擁有較高的鐵含量,紅酒中鐵元素含量的多少取決于葡萄賴以生長的土壤中的鐵含量。而一般白酒中只含有微量的鐵元素,主要是生產設備及貯存容器中的鐵原子溶入白酒中,是對人體有利的。

         另外,包括魚在內的很多海鮮類是高膽固醇食物,喝白酒可提升好膽固醇,降低壞膽固醇,故有解毒作用;魚油有抗血小板作用,可減低飯后血液地粘稠度,白酒可增加魚油在腸道里地吸收量。

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