河南·汝陽縣杜康村酒泉酒業有限公司


剛釀的白酒為什么不能喝

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    剛釀好的酒是不能喝的,為什么呢?因為新酒中含有硫化氫、硫醇、二乙基硫,以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性較強的揮發物質,因此呈燥辣、辛辣味,不醇厚柔,喝了不但入口感覺不好,而且容易損害身體。

         而且,新釀的白酒,除酒精濃度較高,常飲會導致酒精中毒之外,還因甲醇含量較高,進入人體內不易排出,長期積蓄對人的中樞神經有損害作用,尤其對視網膜神經的損害難以恢復;甲醇在人體內代謝產生的氧化物為甲酸和甲醛,毒性更大。而甲酸比甲醇的毒性大6倍,甲醛的毒性比甲醇大30倍。

         但是,剛釀好的白酒,如果在陶壇中儲存一年以上后,這些物質將自然揮發,酒的燥辣味明顯減少,酒味柔和,香味增加,酒體變得協調,這個過程稱為“老熟”,又稱“陳釀”。

         濃香型和清香型白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經過5—6個月后,其風味逐漸轉變;貯存至1年左右,風味已較為理想,當然了,貯存的時間越長,酒的口感就越醇厚。

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